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食物繊維(野菜・果物加工用)分解酵素(セルラーゼ)
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特長
GODO セルラーゼFはTrichoderma属より生産されるセルラーゼです。
β-グルカナーゼ活性、セロビオハイドラーゼ活性等を有し、植物繊維を効率よく分解します。
用途
(1)
野菜や果物の軟化、可溶化
(2)
製餡時の軟化促進と煮ムラ防止
(3)
植物由来ミルク製造時の歩留まり向上